很多人喜欢食用生鲜食材，这既方便又省事。但是，你知道哪些食材可以生吃吗？为什么这些食材可以生吃？下面我们来一起探讨。
什么食材可以生吃？有些食材根本不能生吃，比如肉类、鸡蛋、家禽肉、家养的海鲜、生豆类等。这些食材中会存在细菌和病毒，如果生吃会容易引起肠胃疾病、食物中毒等问题。而一些蔬菜、水果等食材可以生吃，比如西红柿、黄瓜、胡萝卜、辣椒、苹果、梨子等。这些食材营养价值高，蛋白质、维生素等物质丰富，特别是经过清洗表面沾染的脏物和细菌也会减少。
为什么可以生吃？上文提到，一些蔬菜、水果等食材可以生吃，但是为什么呢？
生吃有利于营养吸收有些蔬菜、水果中含有一些酶，而这些酶在烹饪过程中会被破坏，生吃可以保留这些酶，有利于我们的消化、吸收，还可以增强免疫力。比如生的黄瓜中有一种酵素，有助于促进蛋白质的分解和吸收，而烹调过的黄瓜中这种酵素会被破坏。
清洗干净就可以消除大部分的细菌和病原体研究表明，在水果、蔬菜等食材中的细菌、病原体寿命很短，也就是说只要我们把食材清洗干净，就可以消除大部分的细菌和病原体。特别是在不同的“三菜一汤”中会加入一些生的水果和蔬菜，这样可以减少营养损失。
最后，生鲜的理由你了解了吗？总的来说，虽然有些食材不能生吃，但是对于那些可以生吃的蔬菜、水果等食材，只要保证清洗干净，生吃还是有益的。当然，除了水果、蔬菜以外，其它食物生吃是不安全的。大家在食用生鲜食品的时候，也要注意自身的身体健康状况，谨慎食用。
核心关键词：生鲜、营养、细菌
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