为什么罐头不易变质(罐头“长寿之谜”：为什么不易变质？)

罐头的保存时间往往比其他食品更加长久。这是因为罐头的密封性和材质使其不易受到外界物质的污染和细菌感染。接下来让我们探寻罐头“长寿之谜”。

罐头是由金属或玻璃等材质制成，内部食品常常被高温独立加工，加工过程中使用高压将空气排出，将食品密封在罐子中。因此罐头保持了食品的原有味道与营养，并且可以大大延长食品保存时间。

罐头内部是由一层珍珠铁或白钢板制成，有了这种材料，罐头表面刮起来就不容易生锈磨损，即使里面的液体或食品长时间存放，也不会与罐头表面发生化学作用。这样罐头就比其他包装物更具优势，更加易于储存。

在开封罐头后，如果发现食品表面的颜色、形状、味道与新鲜的不一样，那么很有可能是被细菌污染了。但是罐头内部是处于高温高压状态下密封的，因此罐头内的微生物极少，在日常使用过程中不会受到外界污染方便生存。即使长时间日晒雨淋，罐头表面也不会破损，罐头内的内容物也不会被流失。因此罐头食品极少被细菌感染，具有很好的保质期。

归纳起来，罐头易于保存、具有长效保鲜，这与罐头的密封性、材质和罐头内部细菌感染的能力有关。但是即使如此，在食用罐头时仍需小心，尽量不要将罐头长时间暴露在日晒雨淋的情况下，同时避免过量食用罐头，以免产生毒素污染等食品安全问题。