烤曲奇为什么不黄,为什么曲奇不会变黄？

曲奇饼干是广受欢迎的小点心，口感香脆可口，而且常常会吃到金黄色的饼干。但是，有时你会发现曲奇不会变黄，仍然是白色的。这是为什么呢？

其实，曲奇不会变黄是因为它通常不含鸡蛋。鸡蛋的蛋白质在高温下会变成棕色，所以烘烤时会使曲奇变黄。但如果不使用鸡蛋，曲奇就不会变黄，而会保持原样。

除了防止曲奇变黄之外，不加鸡蛋还可以使曲奇更加香脆。因为蛋白质含有水分，加入蛋白质会使曲奇变得更加柔软。而不加鸡蛋可以让曲奇更加干燥和脆。此外，不加鸡蛋可以使曲奇更加容易保存，因为鸡蛋容易让曲奇变质。

虽然不加鸡蛋可以使曲奇保持白色，但也有些人喜欢金黄色的曲奇，那么怎么样才能让曲奇变黄呢？一种方法是在曲奇面糊中添加适量的食用色素，但这种方法可能会影响曲奇的口感。另一种方法是在曲奇表面轻轻涂上一层蛋液，在烤箱中烘烤时曲奇就会变黄。

保存曲奇的关键是保持它们的干燥。在密封的食品袋或容器中储存曲奇，可以防止它们接触水分和空气。放在室温下的曲奇可以保存大约一周左右，如果希望更长时间保存，可以将它们冷冻起来。冷冻曲奇的方法是将它们包在一层保鲜膜中，再将它们放到密封的容器中储存。这样保存的曲奇可以在冷冻室中储存2-3个月。

主题关键词:曲奇、鸡蛋、烘烤、保存、口感