为什么西湖牛肉羹,西湖牛肉羹的来历与制作方法

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名吃，至今已有一百多年的历史。据说，早在清朝光绪年间，西湖边就有一位姓傅的农夫，在打牛肉切花肉片所剩下的牛腩和牛肚等杂碎肉类，用豆瓣酱和花椒煮成了一锅牛肉羹。然后他把这道美食带到剑桥县城，开了一家小店，因味道鲜美而受到了广泛的赞誉。

西湖牛肉羹的制作方法较为讲究，需要选用赤狮、水发羊肚等经过特别加工的原料。具体的制作方法如下：

-把牛腩洗干净，剁成小块，焯水去腥。

-将肉块放入锅中，加入适量的水煮至八成熟。

-取出肉块，切成薄片或者细条。把牛肉和鲜姜丝、葱花、大蒜末、豆鼓酱、花椒、胡椒粉等调味料放入锅中炒至香气浓郁。

-将剁碎的芡粉放入锅中，搅拌均匀至成浆状，倒入锅中。不断地搅拌，直至羹汤变得浓稠，并在汤表面留下浓密的白色芡粉角。

浓稠糯滑的汤汁，咸鲜适口的牛肉，以及点缀在上面的鲜绿葱花和香味浓郁的花椒等调味料，形成了西湖牛肉羹独特的口感和美妙的味道，令人回味无穷。

西湖牛肉羹的制作原料中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于改善身体健康、增强身体免疫力、促进消化等具有很好的作用。同时，它还是一道低脂低热量的绿色食品，不仅有益健康，而且十分美味可口。

将关键词按照格式放到文末：

关键词：西湖牛肉羹、传统美食、制作方法、营养价值