玉米为什么煮是脆的,煮熟后为什么玉米仍保持脆脆的？

玉米在煮之前是比较硬的，而且含有丰富的淀粉和纤维质，这就是引起玉米脆的原因。在煮的过程中，热量加速了淀粉的分子结构的断裂，使其透过玉米的表面，形成了所谓的“毛细管”，并能发生膨胀，使玉米更加脆口。

在煮熟的过程中，玉米内部的水分和淀粉受热膨胀，但是外部的外皮阻碍了玉米的膨胀和水分的流失，这也是玉米煮熟后仍然脆的原因。此外，如果煮熟的玉米直接放入冰水中降温，可以使玉米表面形成了一层外壳，这也有助于保持玉米的脆口。

如果您想保持玉米的脆口，可以尝试不同的烹饪方法。比如，可以用微波炉代替传统的煮沸水方法，在加热的过程中可以更好地保留玉米的水分和口感，让其更加脆口。此外，将玉米切成小块，以炸的方式处理，也是可以保持玉米脆口的小技巧之一。

除了美味的风味，玉米还有着非常高的营养价值。它含有丰富的碳水化合物和蛋白质，同时还具有钙、镁、磷等微量元素。此外，玉米中含有正黄酮，这是一种天然的抗氧化物质，可以预防自由基损伤。因此，适当的食用玉米有助于维持人体的健康，增强免疫力。

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