为什么叫乳前龙井，龙井茶的传奇：乳前龙井制茶之道

乳前龙井，是指在清明前采摘的龙井茶，因其新鲜茶叶含有丰富的乳白色甘露液体，而得名。乳前龙井因为采摘时间短，仅有十天左右，茶树新梢嫩叶又含有丰富的养料和水分，所以制作出的龙井茶色泽绿嫩，香气清新，味道鲜爽清甜，堪称龙井茶中的极品。

龙井茶，是中国十大名茶之一，产于杭州市西湖区的龙井山周边。龙井茶因其色、香、味、形俱佳而著名于世，被誉为“绿茶中的王者”，是中国对外茶叶出口的一张重要名片。相传龙井茶诞生于南宋，一位善于修建口井的道士到杭州西湖龙井山修建井口，就在附近的一座寺庙里遇到了几位仙女，她们手持相似的锄头和铁锤，一旁看热闹的道士好奇地问她们在干什么，仙女们答道：“我们在挖茶呢！”道士听后感到奇怪，仙女却说无须怀疑，要尝一尝才知道。道士用白松石茶壶煮了些茶汁，喝后觉得口味鲜爽。道士回家后，发现一个病从经脉入手的大夫，向他推荐了这个神奇的茶。道士喝完茶后，病情得到了缓解，于是茶叶也开始流传了开来。

制作乳前龙井茶，从采摘、萎凋、炒青、冷却、揉捻、干燥、筛分、称重等多个环节。在这个过程中，制茶师必须控制好时间、温度、湿度等多个因素。具体来说，茶树新梢嫩叶需要在采摘后第二天进行萎凋，即展开叶子，放在摆放均匀的竹筛上吹着风进行，保持适宜的湿度。好的萎凋关系到茶叶品质的好坏。接下来是炒青环节，茶叶需要在约200℃的热锅中翻炒，注意的是，持续时间不宜超过三分钟，否则会破坏茶叶的嫩度。炒青后，茶叶需要进行冷却，再由制茶师手工揉捻，促进茶叶的萎缩和形成龙井茶特有的扁平形状。然后将茶叶晾晒，调整好湿度，干燥后进行筛分、称重等环节即可。通过这些复杂的制茶工序，才能制出极其优质的乳前龙井茶。

核心关键词：龙井茶、乳前龙井、制茶工艺