我们常常会发现一些肉质软的肉类，像是鸡腿肉、猪肉等等。那么，它们为什么会变得这么软呢？这个问题的答案，其实在肌肉结构中就有所体现。肌肉彼此之间通过筋膜连成一个整体，筋膜的强度会影响到肉质柔软程度。而一些需要大量运动的肌肉，比如鸡腿、鸡胸部肌肉，因为需要快速的爆发力和反力，所以其筋膜也就相对较少，使得其肌肉变得柔软。
2、肉类柔软沉重的原因相比于水果蔬菜，肉类的密度非常大，故而相对较为沉重。而造成肉类柔软的原因之一——、脂肪含量较高，这也就是为什么油脂肉类比红瘦肉沉重的原因。此外，肉类当中含有较为丰富的蛋白质，并且蛋白质具有重量较大的特点，所以肉类也被赋予了柔软沉重的特点。
3、如何选择质优肉品肉类虽然看似是单一的食品，其实却因为不同部位和肉质等不同，使得选择起来也很有讲究。首先，我们需要挑选新鲜的肉品，尤其是鸡肉等白肉要特别注意新鲜度问题。其次，视需求而定，如需要吃柔嫩的肉品，就可以选购耗时较长的带骨肉品，这些部位中脆筋和脂肪较多，烹饪后口感柔软。而纤维发达、坚韧的肉质则需要按照不同的方式进行烹调，以充分展现肉质的独特香味。
4、小结总之，肉类因为自身特殊的质地和营养成分，拥有其“柔软沉重”的特点。但是针对肉品选购和烹调方法等细节还是有需要注意的地方。
关键词：肉类、柔软、沉重、质优
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