为什么会长疙瘩面做法,制作疙瘩面，原来为何会有疙瘩？

疙瘩面，是一种典型的山西面食，也称作“板面”、“山西板面”。其大致做法为：先将面团制成小丸子，再用手把面球按扁，拉成窄条，最后剪成小块，即成为疙瘩面。

虽然疙瘩面是山西省的特色面食，但其具体的历史和起源并不是很明确。但是有一种说法是：面团是由当地妇女用土豆粉、白面粉和水制成，然后被小孩玩耍的疙瘩球所启发的。这种面食口感韧性够劲，吃起来有嚼头，因此大受欢迎。

疙瘩面因为在制作过程中，是将面团揉成小丸，然后手工拉伸变形，最后切块。因此，疙瘩面的形状不太规则，会有一些疙瘩。但这些疙瘩并不会影响面条的口感，反而会让面条更富有个性。

制作疙瘩面的做法比较简单，首先准备好面团和水，将小面球拉成面条，再将面块切成小段，煮熟即可。疙瘩面可以搭配不同的配菜，比如：蔬菜、鸡肉、牛肉、猪肉、豆腐皮等，味道十分美味。但是为了保证口感，面团需要揉的透、弯的劲，而且在拉面的时候不要拉得太长，不然面条容易断裂。

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