机刷核桃为什么红,为什么机刷核桃会变红？

机刷核桃是一种用机器来去除核桃壳的方法，相比传统的手工去壳方法，机刷核桃可以大大提高效率，节省人力，成为核桃加工行业中的流行方式之一。

机刷核桃在去壳的过程中，会产生摩擦和碰撞，由于核桃仁表面有着一层红色的果膜，当果膜被机刷刮掉时，就会使得核桃仁的颜色逐渐变红。

核桃果膜是一种性质柔韧、有一定韧度和弹性的皮膜，它主要由纤维素、半纤维素、蛋白质和淀粉等成分组成。其中，红色果膜含有大量的抗氧化物质，如花色素，具有很好的保健作用。

红色果膜中富含的花色素是天然的抗氧化剂，可以帮助人体清除自由基，从而起到防癌抗癌、抗衰老的作用。此外，红色果膜还有降低胆固醇、增强免疫力、促进消化等功能。

机刷核桃是一种高效的去壳方法，在去壳过程中会摩擦掉核桃仁表面的红色果膜，使其变红。红色果膜中含有花色素等抗氧化物质，对人体健康有益。在食用核桃时，可以保留果膜，增强其营养价值。

关键词：机刷核桃、红色果膜、花色素、健康。