蛋挞液为什么要放面粉(蛋挞制作中为何要加入面粉)

蛋挞作为一种著名的香港特色小吃，深受消费者的喜爱。蛋挞的出现源于葡萄牙的蛋挞，但是在香港的流行度却是葡式蛋挞远不能比拟的。在制作蛋挞时，除了最基本的原材料鸡蛋、砂糖、淡奶油、面粉外，还需要加入少量的面粉。那蛋挞液为什么要放面粉呢？下文将给出详细的解析。

在制作蛋挞液时加入适量的面粉，主要是为了提高蛋挞液的稠度。因为只有蛋液的话，蛋挞液会非常稀，会很难保持蛋挞外皮的形状，而加入面粉能够让蛋挞液增加黏稠度，更好地包裹饼皮，从而口感更佳。

虽然加入面粉可以使蛋挞液更加稠度，但是对于不耐受面粉或者想要寻找替代品的人来说，也有很多其他的选择。常用的替代品有木薯粉和玉米粉。这两种粉质地柔软，能够代替面粉增加蛋挞液的粘性，同时也不会影响蛋挞口感和外观。

因为面粉在蛋挞液中的比例非常小，所以需要注意保持合适的比例。通常来说，每400毫升淡奶油所需要的面粉只有约15-20克。如果加多了面粉，蛋挞的口感会变得粉味过重，过少则会导致蛋挞液状态过于稀薄。

虽然蛋挞制作中加入面粉量很少，但是它起到了至关重要的作用。面粉能够增加蛋挞液的粘度，保持饼皮和蛋液的比例适宜，让蛋挞的外观和口感更加美妙。同时，面粉也不是唯一的选择，将其替换为木薯粉或玉米粉也能发挥同样的作用。

关键词：蛋挞、面粉、稠度、替代品、注意事项。