为什么切糕硬(切糕口感不佳，成因究竟是什么？)

切糕是一种以糯米、糖、豆沙等为主要原料制成的传统中国糕点。它制作简单、口感独特，深受各地人们的喜爱。然而，有些时候我们会发现切糕有些过于硬，口感不佳，那么这种现象究竟是什么原因呢？下面我们就来探究一下切糕硬的原因。

切糕的制作原料主要包括糯米、糖、水等。如果原料和比例不当会导致切糕硬，口感不佳。比如说，如果制作切糕的糯米不新鲜或者保质期过长，就会导致切糕口感偏硬；如果糯米和糖的比例不当，也会使切糕过于甜腻且口感偏硬。

切糕的制作方法主要包括泡浸、蒸制、入模等步骤。如果制作方法不当也会导致切糕硬。比如说，如果制作时水的用量过少或者水温不够高，就会使切糕过于干硬；如果蒸煮时间过长或者火候过大，也会导致切糕过硬，口感不佳。

切糕一旦制作完成，如果没有妥善存放也容易导致硬化，口感变差。如果存放在通风不良的环境中，切糕的水分就会流失，变得干巴巴的；如果放置时间过长，切糕也会逐渐变硬。因此，在存放切糕时应注意选择通风、干燥、温度适中的环境存放，并尽量在2-3天内食用完毕。

切糕硬不是单一因素所致，其原因可能存在于制作原料、制作方法、存放环境等多个方面。要想制作出口感好的切糕，需要注意原料和比例的搭配，注意制作方法的规范化和科学化，同时慎重考虑切糕的存放方式和时间。

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