为什么果汁会氧化，水果汁为何会失去营养成分？

果汁是由水果鲜榨而成的，其中含有大量的维生素和营养成分，是我们日常饮食中的重要组成部分。但是，由于果汁中的维生素和营养成分都属于易氧化物质，所以果汁作为一种易氧化的食品也存在相应的问题。

当果汁接触到空气时，其中的维生素和营养成分会被氧化，导致其较之原本的营养价值大打折扣。此外，果汁中也可能存在不少微生物和氧化物，这些因素也可能导致果汁的氧化。

此外，制作果汁时加入的各种调味品也会影响果汁的氧化。例如，糖分含量较高的果汁会更容易氧化。

虽然水果汁中含有丰富的营养物质和维生素，但是，在制作和保存的过程中，它可能会丧失一部分营养成分。

首先，因为水果汁热量很低，所以在制作时加水或添加其他调味品也许可以提升风味，但是会稀释其中的营养成分，让汁液中的维生素和蛋白质含量降低。

其次，果汁通常需要经过加热处理或采用其他方法进行保鲜。热处理可以杀灭细菌并加速汁液的存储，但同时也会导致部分营养成分流失。如果保存时间过长，更会导致汁液中的营养成分流失。

此外，像柑橘类等果汁中含有的酸，只要和阳光直接接触，就会导致其中的维生素大量流失，所以一定要注意保鲜。

果汁流失这个问题是很大程度上可以避免的。您可以遵循以下几点方法：

1、选择较好品质的水果。新鲜的水果产生的果汁，口感较佳，也更有营养。如果您不能新鲜鲜榨，也可以选择无糖、无防腐剂等加工方法的果汁。

2、少量加热。虽然热处理可能会使果汁中营养成分流失，但如果处理时间不够长，会使得水果中的糖分和维生素更能释放，增加口感和热量。也可以将汁液倒入耐热的挚物杯中，放置于水温控制在70-80摄氏度一个小时，极大程度的保留汁液中的营养成分。

3、避免空气接触。果汁的保存密封好的条件好于保鲜不严格的条件，则存放时要使用密封方法进行保存。例如选择密封的原包装或者装进不透氧力气的玻璃瓶中。

总结

从保留营养成分方面来说，未经过生物分解的原汁比稀释后的汁液更好；也欢迎同学们自己制作果汁。如果不想自己制作，则要选择尽量保证营养成分和质量的果汁产品，并做好密封保鲜措施。

核心关键词：果汁、氧化、营养成分