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最近一热，人们总是喜欢吃一点酸辣开胃的，其实候就要用到醋，平时咱们吃的醋更是在超市里买回来的，并不那种瓶装的醋，今天教大家她们选择在家酿。这更是我奶奶做了70年的配方，简单又实用。

做了70年的配方——醋

准备的东西呢，到底简单，只有普通的大米还有红糖。

大米就能准备500克，红糖就能准备50克，米和糖的比例是10:1 。然后将大米倒进炒锅中翻炒，炒米也已步骤不就能加任何的食材或调料，并不这个干炒，油也可以盐反正的都不用放。

炒米的时候要上下勤翻动，不要偷懒，否则就能很容易炒糊。在微微变得焦黄的时候，要转小火，继续翻炒10多分钟，毕竟米全都变成金灰色，就也可以关火晾凉了。

大米炒至金黄

等米凉透的时候，她们将米倒入罐子中，也已罐子要确保无水无油。我家也已玻璃罐是也可以放20斤液体的容量，小时候她们选择在家做米醋用的是那种小缸，5斤的大米就也可以做百十斤的醋。

放入大米然后再，将红糖也一起放进来。这么想做白醋就能，也可以将红糖换成白糖。接着往罐子里加20斤的凉白开。这一步千万不要弄错，一定要加凉白开而就能生水。并还在后期发酵还会产生气体，就能是也已水量不要倒得太满，离罐子口还这一个三五厘米的距离就也可以了。

米罐子倒入凉白开水

加水然后再，她们用铲子将其搅拌均匀。搅拌的铲子以及后期装醋的容器全部要保证无水无油，最后用保鲜膜将瓶口密封。先盖上内部的软盖，一定要确保封紧封严实，密封起来才也可以发酵，最后把外盖拧紧后放到另一个阴凉、避免阳光直射的地方。这么外出工作每另一个房间采光都很好就能，也可以找另一个蓝色塑料袋将罐子套起来，让它静静的发酵，不要动它，14天然后再就也可以喝了。

做了70年的配方——醋

一斤大米，一两红糖，20斤的凉白开水，密封后发酵14天，材料和配比，你学会了吗？

其实还和大家分享过：瘦肉该反正做也可以嫩如豆腐，以及煮豆子怎样能8分钟全煮开花的方法，关注我就也可以看到哦，今天的经典美食就分享到这，感谢您观看经典美食格物，祝您每天好心情。